Trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, nước bão hòa CO2 là một thành phần không thể thiếu, đặc biệt trong các sản phẩm nước giải khát có gas. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều câu hỏi đặt ra xung quanh tính chất của nước bão hòa CO2, liệu loại nước này có tốt có sức khỏe không? Bài viết sau đây của Dakhien sẽ giúp bạn làm rõ thắc mắc này!
>>>> XEM THÊM: Khí CO2 Thực Phẩm Tại TPHCM
1. Nước bão hòa CO2 là gì?
Nước bão hòa CO2 là loại nước trong đó khí CO2 được hòa tan ở nồng độ cao hơn bình thường, vượt ngưỡng cân bằng với áp suất khí quyển. Khi được nạp vào nước, CO2 phản ứng với phân tử nước tạo thành axit cacbonic (H2CO3), tạo độ chua nhẹ cho dung dịch, cũng như xuất hiện hiện tượng sủi bọt đặc trưng.
Trong quy trình bão hòa, nguồn CO2 sử dụng là CO2 tinh khiết ở dạng lỏng, thường được lấy từ các nhà máy sản xuất bia hoặc cồn, sau đó được nén với áp suất cao trong các bình chuyên dụng trước khi dẫn vào nước.
2. Nước bão hòa CO2 có tốt không?
Nước bão hòa CO2 không chỉ mang lại cảm giác sảng khoái khi sử dụng mà còn đem đến nhiều lợi ích trong sản xuất và tiêu dùng thực phẩm, đặc biệt là nước giải khát có gas. Các ưu điểm nổi bật gồm:
- Hỗ trợ tiêu hóa: CO2 kích thích nhẹ niêm mạc khoang miệng và dạ dày, góp phần thúc đẩy quá trình tiêu hóa tự nhiên.
- Tạo môi trường bảo quản an toàn: CO2 giúp hình thành môi trường kỵ khí trong bao bì sản phẩm, từ đó hạn chế sự phát triển của các vi sinh vật hiếu khí.
Ức chế vi sinh vật gây hại: CO2 có khả năng làm biến đổi cấu trúc màng tế bào, cản trở trao đổi chất, ức chế enzyme và làm thay đổi pH nội bào của vi khuẩn. - Kéo dài thời gian sử dụng: Nhờ đặc tính kháng khuẩn, CO2 giúp gia tăng độ ổn định của sản phẩm và hạn chế hư hỏng trong quá trình bảo quản.
- Tạo vị chua nhẹ dễ chịu: Khi hòa tan, CO2 tạo thành axit cacbonic, góp phần định hình hương vị đặc trưng, kết hợp với hương liệu để tạo nên cảm giác tươi mới cho người dùng.
>>>> KHÁM PHÁ: Khí co2 có tan trong nước không? Ứng dụng co2 tan trong nước
3. Ứng dụng sử dụng nước CO2 bão hòa trong sản xuất nước ngọt
Carbon dioxide (CO2) đã được ứng dụng trong sản xuất nước khoáng và bia từ năm 1879, đánh dấu sự khởi đầu của việc sử dụng CO2 trong sản xuất công nghiệp. Nguồn CO2 được sử dụng từ hai nguồn chính: quá trình lên men sinh học tại các nhà máy bia, cồn; và quá trình thu hồi CO2 từ khí thải công nghiệp thông qua hấp phụ bằng monoethanolamine (MEA).
CO2 được xử lý qua nhiều công đoạn để đảm bảo chất lượng. Đầu tiên, khí được rửa qua nước, dung dịch KMnO4 và natri cacbonat để loại bỏ tạp chất. Sau đó, CO2 được tách nước bằng phương pháp ly tâm, lọc sạch và đưa vào hệ thống nén ba cấp, mỗi cấp gồm nén, làm mát và tách dầu. Tiếp theo, khí đi qua tháp than hoạt tính và silicagel, cuối cùng, CO2 được làm lạnh và chuyển thành dạng lỏng lưu trữ tại bồn chứa, sẵn sàng sử dụng cho các quy trình sản xuất.
Tuy nhiên, hiệu quả của quá trình bão hòa CO2 trong nước giải khát phụ thuộc vào nhiều yếu tố như chất lượng khí CO2, áp suất, nhiệt độ, cấu trúc thiết bị,... đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ trong từng công đoạn sản xuất.
4. Nên mua khi CO2 tinh khiết ở đâu để phục vụ sản xuất?
Dakhien là một trong những đơn vị hàng đầu cung cấp CO2 tinh khiết, được thu hồi từ nguồn nước khoáng tự nhiên tại Đắk Mil với độ tinh khiết lên đến 99,99%. Khí CO2 của chúng tôi đảm bảo không tạp chất, không mùi khó chịu và đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn khắt khe của ngành sản xuất đồ uống.
- Chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế: Cung cấp CO2 lỏng tinh khiết, phù hợp sử dụng trong nhiều lĩnh vực công nghiệp khác nhau.
- Hệ thống phân phối rộng rãi: Đảm bảo cung ứng cho khách hàng trên toàn quốc, đáp ứng kịp thời nhu cầu mọi lúc, mọi nơi.
- Giá thành hợp lý: Mức giá cạnh tranh, giúp tối ưu chi phí sản xuất mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định và bền vững.
- Dịch vụ hỗ trợ toàn diện: Đội ngũ kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm luôn đồng hành từ tư vấn sản phẩm, lắp đặt đến vận hành hệ thống khí cho doanh nghiệp.
Chúng tôi còn cung cấp các chính sách ưu đãi cho khách hàng mua CO2 với số lượng lớn, hỗ trợ vận chuyển miễn phí và đảm bảo giao hàng nhanh chóng, an toàn. Đội ngũ kỹ thuật viên của Dakhien luôn sẵn sàng hỗ trợ, tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc, mang đến sự an tâm tuyệt đối cho khách hàng.
Nước bão hòa CO2 đóng vai trò quan trọng trong sản xuất nước giải khát, mang đến nhiều lợi ích thiết thực như kéo dài thời hạn sử dụng, hỗ trợ tiêu hóa và tạo hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, để đảm bảo hiệu quả và an toàn trong ứng dụng, việc lựa chọn nguồn CO2 tinh khiết chất lượng cao là điều vô cùng quan trọng. Với kinh nghiệm và uy tín đã được khẳng định, Dakhien chính là đối tác đáng tin cậy trong cung cấp khí CO2 mà bạn có thể tin tưởng lựa chọn!
